冲击食尚味蕾的五星甜点大师
詹博凯：放弃规则，勇敢去闯！
文 / Vicki 摄影 / 杨康 动态摄影 / 小橘
留着一副不是人人都有的大落腮胡，手臂爬满了潮流刺青，以极大反差之态征服了许多人的味蕾，让甜点的细腻不流于表面功夫。「制作甜点就像创作一幅艺术品一样，能带给客人视觉上的冲击；而享受甜点的『食』刻能让客人感到满足、幸福，这是我一直以来对于甜点的初衷。」詹式幽默-詹博凯在粗旷外表的保护色下却有着如洋葱般看不到的心思，需要一层一层剖析，如同品尝他的甜点般精采富有层次及灵魂。詹博凯不改他幽默本质，无厘头地说：「毕竟我长得跟甜点无关的样子！」
「放弃规则勇敢去闯，没人说得准最后会是什么模样」
在父亲给予的DNA中，博凯有着对于享受美食就动手做的基因，从大学时期就开始摸索，曾在星级饭店甜点部、美式餐厅、小酒馆学习，他很享受制作甜点的甜美及苦涩。「在烘培过程中计时器滴答的流逝，好像是学生交了考卷般在等待老师打成绩，当打开烤箱那刻，挫败感我不知道已尝尽了多少遍！」
「我不爱照着牌理出牌，在摸索探求中更能得到灵感!有时放弃规则勇敢去闯，没人说得准最后会是什么模样，也许你会得到人生中的彩蛋，而时间就是最好的验收官！」
「梦想不是遥不可及，拥有信念才能一步步搭建完成」
「如果叫我放弃做甜点，我还真不知道我能做什么呢！梦想对几年前的我来说就好像是望着星空，看的到却摸不着！」博凯略带感叹口气说着。「我不觉得梦想遥不可及，拥有信念才能一步步搭建完成，所以我将我的梦想时刻放在心中，心想如果有天我伸长了手，是否也能够摘到星星！」
「对于我来说，其实梦想说穿了就是如何把自己心中那颗小小种子，灌溉、发芽、培育到头好壮壮!现在我往前踏了一步，创立了詹式幽默，有点小小触碰到星空的感觉呢！」
「困难处处都有，铁板比比皆是，放弃的就是傻子!」
每当心情低落或遇难关时，我就冲上山玩off-road!很常把自己搞得遍体麟伤， 不然就是街滑一下，转移一下心情，不要一直卡在同一个点上。
博凯笑着说着当初在寻找店点的曲折故事，当时看到丽芳老楼时，它是一栋两层楼高的50年老宅，也是荒废好多年的废墟，但我和伙伴们眼睛却发出了炙热的火光，它就是我们一直要找的老房子啊！和屋主几番沟通后，原本已签立合约当下，却因屋龄过旧，屋主需投入比想像更多的时间及费用整理，而导致临时喊卡，不能履行合约。「困难处处都有，铁板比比皆是，立马放弃的话就是傻子！ 」所以我们撰写企画书，让屋主深刻了解未来这栋老楼的样貌以及我们筹备多时的梦想蓝图，最终以诚意打动屋主，老楼得以重生。我们保有丽芳老楼原始样貌，以工业风打造#詹式幽默#老王说这就是人生。「对于甜点制作只要单纯保有自己的信念，就像世界之大每个人都做好自己的本分，成为一位勇于挑战一切的时代锐儿，人生也会为你开启一条宽敞的道路。」
来看看詹博凯和大家一起完成的这支视频.....
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詹式幽默 / 丽芳老楼
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