衝擊食尚味蕾的五星甜點大師
詹博凱：放棄規則，勇敢去闖！
文 / Vicki 攝影 / 楊康 動態攝影 / 小橘
留著一副不是人人都有的大落腮鬍，手臂爬滿了潮流刺青，以極大反差之態征服了許多人的味蕾，讓甜點的細膩不流於表面功夫。「製作甜點就像創作一幅藝術品一樣，能帶給客人視覺上的衝擊；而享受甜點的『食』刻能讓客人感到滿足、幸福，這是我一直以來對於甜點的初衷。」詹式幽默-詹博凱在粗曠外表的保護色下卻有著如洋蔥般看不到的心思，需要一層一層剖析，如同品嚐他的甜點般精采富有層次及靈魂。詹博凱不改他幽默本質，無厘頭地說：「畢竟我長得跟甜點無關的樣子！」
「放棄規則勇敢去闖，沒人說得準最後會是什麼模樣」
在父親給予的DNA中，博凱有著對於享受美食就動手做的基因，從大學時期就開始摸索，曾在星級飯店甜點部、美式餐廳、小酒館學習，他很享受製作甜點的甜美及苦澀。「在烘培過程中計時器滴答的流逝，好像是學生交了考卷般在等待老師打成績，當打開烤箱那刻，挫敗感我不知道已嘗盡了多少遍！」
「我不愛照著牌理出牌，在摸索探求中更能得到靈感!有時放棄規則勇敢去闖，沒人說得準最後會是什麼模樣，也許你會得到人生中的彩蛋，而時間就是最好的驗收官！」
「夢想不是遙不可及，擁有信念才能一步步搭建完成」
「如果叫我放棄做甜點，我還真不知道我能做什麼呢！夢想對幾年前的我來說就好像是望著星空，看的到卻摸不著！」博凱略帶感嘆口氣說著。「我不覺得夢想遙不可及，擁有信念才能一步步搭建完成，所以我將我的夢想時刻放在心中，心想如果有天我伸長了手，是否也能夠摘到星星！」
「對於我來說，其實夢想說穿了就是如何把自己心中那顆小小種子，灌溉、發芽、培育到頭好壯壯!現在我往前踏了一步，創立了詹式幽默，有點小小觸碰到星空的感覺呢！」
「困難處處都有，鐵板比比皆是，放棄的就是傻子!」
每當心情低落或遇難關時，我就衝上山玩off-road!很常把自己搞得遍體麟傷， 不然就是街滑一下，轉移一下心情，不要一直卡在同一個點上。
博凱笑著說著當初在尋找店點的曲折故事，當時看到麗芳老樓時，它是一棟兩層樓高的50年老宅，也是荒廢好多年的廢墟，但我和夥伴們眼睛卻發出了炙熱的火光，它就是我們一直要找的老房子啊！和屋主幾番溝通後，原本已簽立合約當下，卻因屋齡過舊，屋主需投入比想像更多的時間及費用整理，而導致臨時喊卡，不能履行合約。「困難處處都有，鐵板比比皆是，立馬放棄的話就是傻子！ 」所以我們撰寫企畫書，讓屋主深刻了解未來這棟老樓的樣貌以及我們籌備多時的夢想藍圖，最終以誠意打動屋主，老樓得以重生。我們保有麗芳老樓原始樣貌，以工業風打造#詹式幽默#老王說這就是人生。「對於甜點製作只要單純保有自己的信念，就像世界之大每個人都做好自己的本分，成為一位勇於挑戰一切的時代銳兒，人生也會為你開啟一條寬敞的道路。」
來看看詹博凱和大家一起完成的這支影片.....
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詹式幽默 / 麗芳老樓
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